Son tantos que deciden abordar la salud pretendiendo reemplazar el placer de comer por un batido «sintético», que en Construir.Red elegimos tomar un camino alternativo basados en que nadie tiene derecho a quitarnos el placer de degustar los más ricos platos y postres.
¿Pero como mantenernos en forma y cuidar nuestra salud si seguimos comiendo?
La clave, dice Guillermo Slotopolsky en la revista Caras de Agosto de 2019, no es comer menos, sino comer mejor… y en esa dirección es que se mueven los Nuevos Alimentos.
Pero: ¿Cómo Identificarlos?
- Son alimentos o ingredientes alimentarios que tienen una estructura molecular primaria nueva o modificada intencionadamente;
- Compuestos de microorganismos tales como: setas o algas u obtenidos a partir de éstos;
- Están los compuestos de plantas, aislados a partir de plantas y los ingredientes obtenidos a partir de animales. Excepto los alimentos e ingredientes alimentarios obtenidos mediante prácticas tradicionales de multiplicación o de selección.
- Son alimentos o ingredientes cuyo valor alimentario, metabolismo o el contenido esencialmente indeseables se modificó de manera significativa por la aplicación de un método de producción no convencional.
En esta línea hay dos tipos de Nuevos Alimentos que nos interesan, nos cuenta Rubén Ejarque, Vicepresidente de Construir.red: Los Super Alimentos y los Alimentos Funcionales. Pero esto es tema para profundizar en una de nuestras capacitaciones. Mientras tanto te hacemos saber que falta muy poco para que los puedas encontrar en el mercado de nuestra mano.
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